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HPP技術介紹
2018/6/12
HPP技術介紹
食品工業正在發力于新工藝的開發和新產品的創新，通過使用新技術、新工藝，允許做你之前做不到的事情。一個到目前為止能夠實現食品無添加保鮮較成功的新技術是HPP高壓處理（High Pressure Processing）。
HPP是指將密封柔軟的食品置于壓力系統中，在壓力高達600MPa壞境下保持幾秒或幾分鐘,相當于將食物置于水深60公里的海洋深處。以達到殺菌、滅酶和改善食品功能特性的目的，由于HPP技術實現常溫或較低溫下的殺菌和滅酶，無需使用任何食品添加劑,保持了食品的原始營養成分和感官特性，因此被認為是一種較有潛力、較好發展前景的食品加工和保鮮新技術。
19世紀HPP設備
高壓處理過
