HPP可以避免傳統加熱的方法用于食品工業導致的缺點。
高壓處理(HPP)技術的主要優點 ·不使用任何添加劑。 ·新鮮的口感、顏色和營養特性完整保留。 ·延長產品貨架期。 ·大幅度降低微生物破壞菌群。 ·滿足食品安全和出口要求。 ·創新和競爭優勢明顯(不能熱處理的產品現在可以被高壓處理)。 ·有效、節能環保、減少勞動力(軟體貝類或甲殼類海產品鮮肉的非熱、非人工提取)。
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